Разлика между алкохолите и духа

Най- ключова разлика между алкохолите и духа е това можем да направим алкохол от ферментация, докато духът идва от дестилацията.

Съществуват доказателства, че алкохолните напитки се връщат много дълго време. Когато нямаше научни познания, хората използваха процеса на ферментация, за да направят алкохолни напитки. Спиртните напитки са групата на консумативните напитки сред алкохолите.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво са алкохоли
3. Какво е Дух
4. Паралелно сравнение - алкохоли срещу спирт в таблична форма
5. Резюме

Какво представляват алкохолите?

Характерното за семейството на алкохола е наличието на -OH функционална група (хидроксилна група). Обикновено тази група -OH се свързва с sp³ хибридизиран въглерод. Най-простият член на семейството е метилов алкохол, който познаваме обикновено като метанол. Можем да класифицираме алкохолите в три групи като първични, вторични и третични. Тази класификация зависи от степента на заместване на въглерода, към която директно се свързва хидроксилната група. Ако въглеродът има само един друг въглерод, прикрепен към него, въглеродът е първичен въглерод, а алкохолът е първичен алкохол. Ако въглеродът с хидроксилната група е свързан с два други въглерода, тогава това е вторичен алкохол и така нататък.

Нещо повече, ние наричаме алкохоли с наставка -ол съгласно номенклатурата на IUPAC. Първо, трябва да изберем най-дългата непрекъсната въглеродна верига, към която директно се свързва хидроксилната група. Тогава името на съответния алкан се променя чрез отпадане на финала д и добавяне на наставката ол.

Фигура 01: Обща структура на алкохола

Имоти

Алкохолите имат по-висока точка на кипене от съответните въглеводороди или етери. Причината е наличието на междумолекулно взаимодействие между молекулите на алкохола чрез водородна връзка. Ако R групата е малка, алкохолите се смесват с вода. Тъй като R групата става все по-голяма, тя има тенденция да бъде хидрофобна.

Освен това алкохолите са полярни. Връзката С-О и О-Н допринася за полярността на молекулата. Поляризацията на О-Н връзката прави водорода частично положителен и обяснява киселинността на алкохолите. Алкохолите са слаби киселини, а киселинността е близка до тази на водата. -OH е лоша напускаща група, защото OH^- е силна основа. Но протонирането на алкохола превръща лошата напускаща група -OH в добра напускаща група (H₂О). Въглеродът, който директно се свързва към -OH групата, е частично положителен; следователно, тя е податлива на нуклеофилна атака. Освен това електронните двойки на кислородния атом го правят както основен, така и нуклеофилен.

Какво е Дух?

Спиртът е алкохолната напитка, която можем да произвеждаме чрез дестилация на алкохол. Състои се основно от етанол и е много силна напитка. На първо място, трябва да позволим на съдържащите захар материали като плодове, зърно, зеленчуци, захарна тръстика да ферментират от анаеробни бактерии като мая.

Фигура 02: Духовете са запалими

В процеса на ферментация захарите се превръщат в етанол. След това трябва да дестилираме това съдържание. Там алкохолът има по-ниска точка на кипене от водата; следователно, той се изпарява и след това събраните пари се кондензират обратно, за да образуват концентрирания дух. Можем да измерим спиртните напитки според алкохолното му съдържание в сравнение с обема. Ракия, ром, водка и уиски са някои примери за спиртни напитки.

Каква е разликата между алкохолите и духа?

Алкохолът е всяко органично съединение, в което хидроксилната функционална група се свързва с въглерода, докато спиртът е алкохолна напитка, която можем да произвеждаме чрез дестилация на алкохол. Ключовата разлика между алкохолите и спирта е, че можем да направим алкохол чрез ферментация, докато духът идва от дестилацията.

Освен това, друга разлика между алкохолите и спирта е, че всички алкохоли не са консумативи, докато спиртните напитки са групата на консумативите. Освен това спиртът съдържа основно етанол (това е алкохол). Въпреки това, когато разглеждаме всички алкохоли, има различни съединения като метанол, етанол, пропанол и др. Освен това силата на алкохола се измерва с количеството алкохол, което съдържат.

Обобщение - Алкохоли срещу спирт

Въпреки че обикновено напитките са известни като алкохоли, всички алкохоли не са консумативи. Спиртните напитки са групата на консумативните напитки. Ключовата разлика между алкохолите и спирта е, че можем да направим алкохол от ферментация, но духът идва само от дестилацията.

справка:

1. Libretexts. „10.1 Структура и класификация на алкохолите.“ Химия LibreTexts, Национална научна фондация, 21 юли 2016 г. Достъпно тук  

С любезност на изображенията:

1. "Прим. Структурни формули на алкохола V.1 „От Ю - Собствена работа, (публично достояние) чрез Wikimedia на Commons  
2. "Пламтящи коктейли" от Ник Фрей (CC BY 2.5) през Wikimedia на Commons