Разлика между ферментацията и гликолизата

Ключова разлика - Ферментация срещу гликолиза
 

И ферментацията, и гликолизата са процеси на превръщане на сложни молекули като захари и въглехидрати в прости форми. Ферментацията използва мая или бактерии в процеса на конверсия, докато гликолизата не. Това е ключовата разлика между ферментацията и гликолизата, а по-нататъшните разлики ще бъдат разгледани в тази статия.

Какво е ферментацията?

Ферментацията е метаболитен процес, който превръща захарта (предимно глюкоза, фруктоза и захароза) в киселини, газове или алкохол. Основно се среща в дрожди, бактерии и мускулни клетки с глад на кислород, за да ферментират млечна киселина. Цикъла на Кребс и електронната транспортна система не се срещат при ферментация. Въпреки това, единственият път за извличане на енергия е гликолиза плюс една или две допълнителни реакции. Това е основно регенерация на NAD⁺ от NADH, получен по време на гликолиза.

Видове ферментация

Млечнокиселата ферментация и Алкохолната ферментация са видни видове ферментация.

Млечнокисела ферментация

Млечнокиселата ферментация също е подобен процес, при който захарта се превръща в енергия. По-често се използва при консервиране на храната.

° С₆Н₁₂О₆ (глюкоза) → 2 CH₃CHOHCOOH (млечна киселина)

Млечнокиселата ферментация се случва в присъствието на бактерии като Lactobacillus acidophilus и гъбички. NADH прехвърля своя електрон директно в пируват при млечнокисела ферментация. Млечнокиселата ферментация може да се наблюдава при производството на кисело мляко и вътре в мускулните клетки.

Алкохолна ферментация

Това е процес, при който захарите - глюкоза, фруктоза и захароза в храната се преобразуват в енергия. Хлябът, малко чай (Kimbucha) и напитки (алкохолно - бирено вино, уиски, водка и ром) се произвеждат чрез алкохолна ферментация.

° С₆Н₁₂О₆ (глюкоза) → 2 С₂Н₅ОН (етанол) + 2 СО₂ (въглероден двуокис)

Дрождите и някои бактерии могат да извършват етанолна ферментация. При етанолна ферментация NADH дарява електроните си на производно на пируват, произвеждайки етанол като краен продукт.

Използване на ферментацията

Бира, вино, кисело мляко, сирене, кисела зеле, кимчи и пеперони са някои примери за продукти, получени чрез ферментация. Ферментацията се използва и при пречистване на отпадни води, промишлено производство на алкохол и при производство на водороден газ.

Предимства на ферментацията

Бактериите, получени по време на ферментацията (пробиотици), могат да бъдат полезни за храносмилателната система. Освен това консервирането на храни чрез ферментация може да увеличи хранителната им стойност, тъй като ферментацията повишава нивото на витамините.

Етанолна ферментация

Какво е гликолиза?

Гликолизата се определя като ензимно разграждане на въглехидрати (като глюкоза) чрез фосфатни производни с производството на пирунова или млечна киселина и енергия, съхранявани във високоенергийни фосфатни връзки на АТФ.

Той е известен също като "сладък процес на цепене." Това е метаболитен път, който се среща в цитозола на клетките в живите организми. Това може да функционира или в присъствието или в отсъствието на кислород. Следователно, той може да бъде разделен като аеробна и анаеробна гликолиза.  аеробика гликолизата дава повече АТФ от анаеробния процес. С присъствието на кислород той произвежда пируват и 2ATP молекулите се получават като нетна енергия.

Анаеробна гликолиза е единственото ефективно средство за производство на енергия по време на кратки, интензивни упражнения, осигуряващи енергия за период от 10 секунди до 12 минути.

Цялостната реакция може да бъде изразена по следния начин.

Глюкоза + 2 NAD⁺ + 2 P_аз + 2 ADP → 2 пируват + 2 NADH + 2 ATP + 2 H⁺ + 2 H₂O + топлина

Пируватът се окислява до ацетил-CoA и CO2 от пируват-дехидрогеназния комплекс (PDC). Намира се в митохондрии от еукариотични и цитозолни прокариоти.

Гликолизата се появява с вариации почти във всички организми, както аеробни, така и анаеробни.

Метаболитният път на гликолизата превръща глюкозата в пируват чрез серия от междинни метаболити.

Каква е разликата между ферментацията и гликолизата?

Определение за ферментация и гликолиза:

Ферментация: Ферментацията е метаболитен процес, който превръща захарта в киселини, газове или алкохол.

гликолиза: Гликолизата е ензимно разграждане на въглехидратите.

Характеристики на ферментацията и гликолизата:

Употреба на кислород:

Ферментация: Ферментацията не използва кислород.

гликолиза: При гликолизата се използва кислород.

Процес:

Ферментация: Ферментацията се счита за анаеробна.

гликолиза: Гликолизата може да бъде анаеробна или аеробна.

ATP Доход:

Ферментация:  Нулева енергия се получава по време на ферментацията.

гликолиза:  Произвеждат се 2 ATP молекули.

фази:

Ферментация: Ферментацията има 2 основни фази: млечнокисела ферментация и етанолна ферментация.

гликолиза: Гликолизата се класифицира в аеробна и анаеробна гликолиза

Включване на микроорганизма:

Ферментация: Бактериите и дрождите участват във ферментацията.

гликолиза: Бактериите и дрождите участват в гликолизата.

Производство на етанол или млечна киселина

Ферментация: Ферментацията произвежда етанол или млечна киселина.

гликолиза: При гликолизата не се получава етанол или млечна киселина.

Употреба на пирувинова киселина

Ферментация: Ферментацията започва с употребата на пирувинова киселина.

гликолиза: При гликолизата се получава пировинова киселина.

Съдбата на пирувиновата киселина

Ферментация: Пировиновата киселина се превръща в отпадъчен продукт

гликолиза: Гликолизата произвежда пирувинова киселина, която да се използва за генериране на енергия. Външно аеробно дишане.

С любезност на изображенията:

"Етанолна ферментация" От Davidcarmack - Собствена работа (CC BY-SA 3.0) чрез Wikimedia на Commons

„Анотиран глюкозен метаболитен път 3“ От Томас Shafee - Собствена работа (CC BY 4.0) чрез Wikimedia на Commons