Разлика между глицерол и мастни киселини
Share
ключ разлика - глицерин срещу мастни киселини
Мазнините се съхраняват в тялото като триацилглицероли в мастната тъкан. Триацилглицеролите са добър източник на енергия, тъй като произвеждат по-голямо количество енергия в сравнение с източниците на въглехидрати. Но поради своята неразтворимост, тя не се използва лесно от организма. Триацилглицеролите са съставени от мастни киселини и глицерол, съединени от естерна връзка. Мастните киселини са дълги въглеводородни вериги с карбоксилна група (COOH) в алфа края на веригата на мастните киселини. Глицеролът е полиол, имащ три хидроксилни групи (ОН групи) и се нарича трихидрокси захарен алкохол. Най- ключова разлика на мастни киселини и глицерол е химическият състав на двете съединения. Мастните киселини имат терминална карбоксилна група, докато глицеролът попада в категорията на алкохола с три ОН групи.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е глицерол
3. Какво е мастни киселини
4. Прилики между глицерола и мастните киселини
5. Паралелно сравнение - глицерол срещу мастни киселини в таблична форма
6. Резюме
Какво е глицерол?
Глицерол, който също се нарича глицерин или глицерин е нетоксично химично съединение. Това е полиол, който е алкохол, съставен от три хидроксилни групи. Формулата на глицерола е С3Н8О3. Глицеролът е сладка вкусна, бистра, безцветна хигроскопична течност, която има вискозен характер. Плътността на глицерола е 1.261 g / ml. Точката на кипене е 290 градуса по Целзий, а точката на топене е 17,8 градуса по Целзий. Глицеролът е по-плътен от водата и има по-висока точка на кипене и точка на топене от водата.
Глицеролът е полярна молекула. Той е силно разтворим и смесим във вода поради наличието на ОН групи. Тези ОН групи също са отговорни за предаването на хигроскопичното свойство на вода. По този начин глицеролът лесно поема вода и я задържа. Затова при съхранение на глицерол трябва да се използват специални херметични контейнери.
Тялото удовлетворява своето изискване за глицерол от разпада на липидите, който се катализира от липазите. Глицеролът в организма се съхранява в черния дроб и мастната тъкан, където той се използва повторно за образуване на триацилглицероли, когато е необходимо. В допълнение, глицеролът се използва и за повишаване на осмолалността на кръвната плазма. Чрез повишаване на осмолалността, повече вода се извлича от тъканите в интерстициалната течност. Глицеролът или глицеринът също действат като средство за предотвратяване на реабсорбция на вода в бъбреците чрез проксималните свити тубули. Това води до по-нисък кръвен обем и по-голям екскреторен обем на вода и натрий.
Глицеролът се използва и в хранително-вкусовата промишленост като хранителен емулгатор и ароматизиращ агент. Глицеролът се използва в продукти за лична хигиена като паста за зъби, душ гел, парфюми и други допълнителни мазила и кремове. Използва се и за производство на фармацевтични продукти.
Какво е мастните киселини?
Мастните киселини са дълги вериги от въглеводороди и имат карбоксилен терминал. Те са неполярни молекули и по този начин са неразтворими във вода, но разтворими в органични разтворители. Мастните киселини често са съединения с права верига и могат да имат или нечетен брой, или четен брой въглеродни атоми. Нечетни мастни киселини се намират най-вече в бактерии и по-ниски растения или животни. Въз основа на броя на въглеродните атоми неговият синтез и разпад в организъм се различава леко. Броят на въглеродните атоми във веригата на мастните киселини варира от 2 до 80. Но обикновените мастни киселини съдържат около 12 до 24 въглеродни атома. Въз основа на броя на въглеродните атоми и дължината на веригите има три типа вериги на мастни киселини.
Вериги от мастни киселини
- Късоверижни мастни киселини - 2 до 6 въглерода
- Средноверижни мастни киселини - 8 до 10 въглерода се наричат и 12 до 24 се наричат
- Дълговерижни мастни киселини - 12 до 24
Фигура 02: Наситени и ненаситени мастни киселини
Според наличието и отсъствието на двойни връзки, мастните киселини могат да бъдат категоризирани като наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини не представляват никакви двойни връзки. Ненаситените мастни киселини могат да съдържат или една двойна връзка - Мононенаситени мастни киселини или повече от една двойна връзка - Полиненаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини също се наричат есенциални мастни киселини, тъй като те играят важна полезна роля и трябва да се консумират чрез храна. Полиненаситените мастни киселини са дълговерижни мастни киселини и по този начин не могат да бъдат синтезирани в тялото (омега 3 и омега 6 мастни киселини)
Какви са приликите между глицерола и мастните киселини?
- И двете са съставени от въглерод, водород и кислород.
- И двете съединения участват в реакции на естерификация за получаване на триацилглицероли.
- И двете съединения играят функционална и структурна роля в мастния метаболизъм
Каква е разликата между глицерола и мастните киселини?
Глицерол срещу мастни киселини | |
| Глицеролът е полиол, имащ три хидроксилни групи (ОН групи) и се нарича трихидрокси захарен алкохол. | Мастните киселини са дълги въглеводородни вериги с карбоксилна група (COOH) на терминала на веригата на мастните киселини. |
| класификация | |
| Нито един | Може да се класифицира според дължината на веригата и степента на насищане и ненаситеност |
| Разтворимост във вода | |
| Глицеролът е разтворим във вода. | Мастните киселини са неразтворими във вода. |
| полярност | |
| Глицеролът е полярна молекула. | Мастната киселина е неполярна молекула. |
| Брой въглероди | |
| Три въглеродни атома присъстват в глицерола. | Броят на въглеродните емисии може да варира от 2- 80 в мастните киселини. |
Обобщение - глицерол срещу мастни киселини
Мастните киселини и глицеролът са важни съединения, които се изучават задълбочено поради факта, че те са прекурсори на триацилглицероли и други функционални липидни съединения. Разликата между мастните киселини и глицерола е, че мастните киселини са неполярни линейни въглеводородни вериги, докато глицеролът е полярна и се състои от неподвижни 3 въглерода, всеки от които е свързан с хидроксилна група. И двете се подлагат на естерификация за получаване на мастни ацилглицероли, които имат основна функционална роля във физиологията на организмите. Поотделно и двата компонента имат своите свойства и приложения.
Изтеглете PDF версията на Glycerol срещу мастни киселини
Можете да изтеглите PDF версия на тази статия и да я използвате за офлайн цели, съгласно цитираната бележка. Моля, изтеглете PDF версия тук Разлика между глицерол и мастни киселини
справка:
1. "Мастни киселини." Структура на мастна киселина. Налични тук
2. "Глицерол". Национален център за информация за биотехнологиите. PubChem Compound Database, САЩ, Национална медицинска библиотека. Налични тук
С любезност на изображенията:
1.'Glycerin - Glycerol'By NEUROtiker (Public Domain) чрез Commons Wikimedia
2.'221 Форми на мастни киселини-01 'от OpenStax College - Анатомия и физиология, уебсайт на Connexions, 19 юни 2013 г. (CC BY 3.0) през Commons Wikimedia
