Разлика между лактоза и лактаза

Лактоза срещу лактаза

Лактозата и лактазата, въпреки че звучат много сходно, са две много различни неща по структура и роля. Тези две думи обикновено се чуват заедно с непоносимост към лактоза, определено здравословно състояние, което някои хора изпитват.

лактоза

Лактозата (C12H22O11), открита през 1619 г. и идентифицирана като захар през 1780 г., принадлежи към биомолекулната група въглехидрати. Въглехидратите се разделят главно на монозахарид, дизахарид и полизахарид, от които лактозата принадлежи към дизахарид. Както подсказва името, тази захар се състои от две прости захари глюкоза и галактоза. Цикличните форми на глюкоза и галактоза, които са известни още като пиранозни форми, отделят водна молекула и се свързват помежду си чрез гликозидна връзка; типична връзка, присъстваща в захарни полимери. Тъй като глюкозата и галактозата са 6 въглеродни захари, връзката може също да бъде наречена 1-4 гликозидна връзка, където 1 означава въглерод-1 на галактоза и 4 означава въглерод-4 на глюкоза, а връзката е между споменатите въглеродни атоми чрез кислороден атом. Систематичното име на лактозата е β-D-галактопиранозил- (1-> 4) -D-глюкоза.

Лактозата е често срещана захар в нашата диета, тъй като 2-8% от теглото на млякото се дължи на наличието на лактоза. Лактозата също присъства в млечните продукти като масло, сирене, сладолед и др. Съдържанието на лактоза е високо в млякото от бозайници; това е един от първите вкусове, които изпитваме като бебета.

лактаза

Лактазата е ензим ("асе" - означава ензим). Ензимът е вещество, което катализира и провежда биологични реакции в нашето тяло. Ензимите попадат в биомолекулния клас на протеини. Този конкретен ензим, който е член на семейството на β галактозидаза, е отговорен за катаболизма, известен също като разграждане или хидролиза на лактозата. В тънките черва ензимът лактаза се секретира в храносмилателния тракт от чревните ворсини, присъстващи в стената на червата. Тогава ензимът разцепва лактозата от 1-4 гликозидна връзка чрез добавяне на водна молекула и разбиване на лактозата в двете й оригинални части. Това е в галактоза и глюкоза, които лесно се абсорбират от клетките за клетъчно дишане и производство на енергия. Когато не се предприеме правилно действие на лактазата, лактозата пътува до дебелото черво неразградено и поради бактериалното действие и ферментацията хората могат да изпитат диария, спазми и болки в стомаха. Това наричаме „непоносимост към лактоза“ или „лактазна недостатъчност“.

Каква е разликата между лактозата и лактазата?

• Лактозата е въглехидратна захар, а лактазата е протеин.

• Лактозата е енергиен източник за тялото, а лактазата не се използва като енергиен източник.

• Лактозата се приема от диетата, богата на млечни продукти (извън тялото), но лактазата се произвежда естествено вътре в телата ни.

• Лактозата се състои от две прости захари, но лактазата се състои от вериги на аминокиселини, сгънати в 3D структура.

• В реакцията на храносмилане лактозата е субстратът, а лактазата е катализаторът на тази реакция.

• При непоносимост към лактоза, наличието на лактоза или липсата на лактаза влошава състоянието.