Разлика между захароза и фруктоза

Захароза срещу фруктоза

Захарозата и фруктозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група от съединения, които са определени като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“ Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратът отново може да бъде категоризиран на три като монозахарид, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Глюкозата, галактозата и фруктозата са монозахариди. Монозахаридите се класифицират според,

• Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
• Независимо дали съдържат алдехидна или кето група

Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, то това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.

Дизахаридите се образуват чрез комбиниране на две монозахаридни молекули. Това е реакция на кондензация, при която молекулата на водата се елиминира. Захарозата, лактозата и малтозата са няколко примера за дизахариди. Както дизахаридите, така и монозахаридите са сладки на вкус. Те са разтворими във вода. И двете са редуциращи захари (с изключение на захарозата).

Захароза

Захарозата е дизахарид. Той се състои от комбиниране на молекули глюкоза (алдоза захар) и фруктоза (кетоза захар) чрез гликозидна връзка. По време на тази реакция от двете молекули се елиминира водна молекула. Захарозата може да бъде хидролизирана обратно в изходните молекули, когато е необходимо. Захарозата има следната структура.

Това е дизахарид, който често срещаме в растенията. Глюкозата, която се произвежда от фотосинтезата в листата, трябва да се разпространява в други растящи и съхраняващи части на растението. А захарозата е формата на транспортиране. Следователно в растенията глюкозата се превръща в захароза, за да ги разпредели. Ние сме запознати със захарозата в ежедневието си, защото използваме това като трапезна захар. Промишлено захарна тръстика и цвекло се използват за производството на трапезна захар. Захарозата е бяло кристално твърдо вещество. Има сладък вкус и е лесно разтворим във вода.

Фруктоза

Фруктозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома. Следователно, това е хексозна захар. Освен това тя има кето група, известна по този начин като кетоза. Фруктозата има следната структура. Фруктозата присъства главно в плодове, захарна тръстика, захарно цвекло, царевица и др.

Като глюкоза, фруктозата има и проста монозахаридна структура с химическата формула С₆Н₁₂О₆. Въпреки че е показана като линейна структура, фруктозата може да присъства и като циклична структура. В действителност, в разтвор, по-голямата част от молекулите са в циклична структура. Когато се образува циклична структура, -OH върху въглерод 5 се преобразува в етерната връзка, за да се затвори пръстенът с въглерод 2. Това образува пръстенна структура с пет члена. Пръстенът също се нарича хемикетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има както етер кислород, така и алкохолна група.