Разлика между захар и глюкоза

Захар срещу глюкоза

И захарта, и глюкозата попадат в категорията на хранителните вещества, наречени прости въглехидрати. Другият основен вид въглехидрати са сложни въглехидрати, които включват нишестета и фибри. Простите въглехидрати имат сладък вкус и са разтворими във вода; по този начин те се използват широко в много хранителни продукти. Подобно на другите въглехидрати, тези прости въглехидрати се състоят от въглерод, водород и кислород в съотношение 1: 2: 1 (СН₂О).

захар

Захарта е обобщеното наименование за водоразтворими, сладък вкус, къси вериги прости въглехидрати. Поради тези характеристики захарите се използват в много отрасли като суровина на много продукти. Простите захари естествено присъстват в много храни като плодове, мляко и захарна тръстика.

Захарите могат да бъдат разделени на две категории, в зависимост от тяхната основна структура; а именно, а) монозахариди и (б) дизахариди. Както подсказва името, монозахаридите се състоят от една захарна молекула. Най-често срещаните монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза. Всички тези три монозахариди имат основна химическа формула С₆Н₁₂О₆, но с различни атомни аранжировки, което води до различни свойства.

Дисахаридите са съставени от две монозахаридни молекули, свързани чрез кондензация. Най-често срещаните дизахариди са захароза (трапезна захар), лактоза (основната захар в млякото) и малтоза (продукт на храносмилането на нишесте). Всички тези три захари имат сходна химична формула С₁₂Н₂₄О₁₂, но с различни структури.

гликоза

Глюкозата е монозахарид, който попада под простите захари. Смята се за най-разпространеният прост въглехидрат в природата. Има леко сладък вкус към храната и има химическата формула на С₆Н₁₂О₆. Глюкозата рядко се среща като монозахарид, но обикновено е свързана с други захари за образуване на дизахариди и сложни въглехидрати като нишесте. Всички дизахариди имат поне една молекула глюкоза.

Глюкозата играе много роли както в храните, така и в организма. Например, глюкозата действа като енергиен източник, който доставя енергия на клетките и по този начин нивата на кръвната глюкоза са добре контролирани, за да се гарантира постоянното снабдяване с енергия изцяло от тялото.

Каква е разликата между захарта и глюкозата?

• Глюкозата попада в категорията на прости захари.

• Захарите включват монозахариди и дизахариди. Глюкозата е монозахарид.

• Някои захари като дизахариди се състоят от една молекула глюкоза плюс всеки друг монозахарид.

• Глюкозата е най-разпространената естествена обикновена захар сред останалите захари.