Разлика между захарта и нишестето

Нишесте срещу захар 
 

Нишестето и захарите са два вида въглехидрати намира се в храната. Въглехидратите са органичните съединения, съставени от въглероден (° С), водород (Н) и кислород (О) в съотношение един кислороден атом и два водородни атома за всеки един въглероден атом (СН₂О). Това съотношение е характерно за всеки въглехидрат. Например захарната глюкоза има химическата формула С₆Н₁₂О₆, където C: H: O е в съотношение 1: 2: 1. Захарта е тази мономер единица от сложни въглехидрати. Молекулите на захарта са събрани, за да образуват сложни въглехидрати. Има два вида въглехидрати, намиращи се в храната, (1) прости въглехидрати; които включват захари и (2) сложни въглехидрати; които включват нишестета и фибри.

нишесте

Нишестето е полизахариди който съдържа дълги въглехидратни вериги на гликоза. Растенията съхраняват нишестето като техен източник на енергия, което се използва по време на растежа и размножаването на растенията. Няколко вида хранилища за скорбяла са открити в растенията, включително зърнени храни, бобови и грудки. Двете форми на нишесте, открити в растенията, са амилоза и амилопектин.  Амилозата е съставена от дълги неразклонени вериги от глюкозни молекули, докато амилопектинът е съставен от дълги, разклонени вериги от глюкозни молекули. При растенията съотношението амилоза към амилопектин е около 1: 4, но съотношението може да варира в зависимост от видовете растения. Например, пшеничното брашно съдържа голямо количество амилоза, докато оризовото брашно съдържа голямо количество амилопектин.

захар

Захарите са тези прости въглехидрати, които съдържат една захарна молекула или две съединени молекули захар. Въз основа на това простите захари могат да бъдат разделени на две категории; монозахариди и дизахариди. Монозахаридите са захарите, които не могат да бъдат разградени по време на храносмилането. Най-често срещаните три вида монозахариди са гликоза, фруктоза, и галактоза. Всички тези захари имат една и съща химична формула С₆Н₁₂О₆, но различни атомни аранжименти. Дизахаридите са захарите, които съдържат две монозахаридни единици, които се свързват заедно с гликозидна връзка. Трите дизахариди, които са важни за храненето на човека, са захароза (обикновена трапезна захар), лактоза (основна захар в млякото) и малтоза (продукт на смилане на нишесте). Тези прости захари естествено присъстват в плодовете, млякото и други храни и могат да действат като мономери, които се свързват заедно и образуват сложни въглехидрати, наречени полизахариди.

Каква е разликата между нишестето и захарта?

• Нишестето е сложен въглехидрат, докато захарта е обикновен въглехидрат.

• Нишестето се състои от дълги вериги от проста захар, наречена глюкоза, докато захарта може да бъде съставена или от една единствена молекула захар, или от две прости захарни молекули, които се свързват заедно с гликозидна връзка.

• Два вида нишесте са амилоза и гликоген, докато два вида захари са монозахарид и дизахарид.

• Нишестето може да бъде допълнително усвоено в прости захари, за разлика от захарта (монозахарид).

• полимеризация от прости захари (глюкоза) образува нишестето.

• Нишестето е източник на съхранение на енергия, докато захарта е пряк източник на енергия ...

• Нишестето няма сладък вкус, но захарта има.

• Захарта няма или единична гликозидна връзка, докато нишестето има много гликозидни връзки.