Разлика между захар и захарен алкохол

Захар срещу захарен алкохол

Въглехидратите са група от съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“ Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратът отново може да бъде категоризиран на три като монозахарид, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Монозахаридите се класифицират според,

• Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
• Независимо дали съдържат алдехидна или кето група

Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, то това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.

захар

Захарта, за която се знае, че е сладка на вкус, е често срещан термин, използван за адресиране на захарозата. Захарозата е общата захар, която използваме, която е известна като трапезна захар. Той е в кристална форма и е въглехидрат. Всъщност е дезахарид. Това е най-разпространеният дизахарид. Той се намира във всички фотосинтетични растения и се получава в търговската мрежа от захарна тръстика или захарно цвекло. Молекулна формула на захарозата е С₁₂Н₂₂О₁₁. Той е съставен от комбинацията от глюкоза и фруктоза чрез гликозидна връзка. Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно, това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.

Фруктозата има следната структура. Това е хексозна захар. Освен това тя има кето група, известна по този начин като кетоза.

Като глюкоза, фруктозата има и проста монозахаридна структура с химическата формула С₆Н₁₂О₆. При формирането на пръстена фруктозата образува петчленен пръстен, който е хемикетал. Така че когато пръстеновидните структури от глюкоза и фруктоза се присъединят и образуват захароза, тя има следната структура.

Захарозата е силно разтворима във вода. При кисели условия той ще хидролизира и ще произвежда молекули глюкоза и фруктоза. Захарозата е нередуцираща захар. Следователно той дава отрицателни тестове с решенията на Бенедикт и Толен. Ако обаче захарозата се обработи с киселина и след това се провери с тези реагенти, те ще дадат положителни резултати. В присъствието си Бразилия произвежда най-много захар в света. Захарта се използва главно за хранителната промишленост. В организма консумираната захароза се превръща в глюкоза във фруктоза преди абсорбцията. Нивото на захарта в нашата диета има пряко влияние върху нивото на кръвната захар. Нивото на захарта в кръвта на човека се регулира от механизма на хомеостазата. В механизма участват хормони инсулин и глюкагон. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича състояние на диабет.

Захарен алкохол

Захарният алкохол е там, където карбонилната група на въглехидрат се редуцира до алкохол. Това е известно също като полиол или полиалкохол поради броя на присъстващите в него хидроксилни групи. Захарният алкохол е хидрогенирана форма на въглехидрати. Сорбитол, глицерол, рибитол, ксилитол и манитол са някои от примерите за захарни алкохоли. Захарните алкохоли често се използват като хранителни добавки. Използват се вместо захар.